Ao escolher proteína como um complemento para a nossa dieta para hipertrofiar, dois grandes jogadores são caseína e whey protein ou soro de leite , no entanto, embora ambos são boas escolhas provenientes do leite, têm suas diferenças.
Enquanto que têm alta digestibilidade e de boa qualidade, tanto , a proteína de soro de leite é absorvida mais rapidamente , isto é, fornece aminoácidos para o corpo em menos tempo, causando um curto – estímulo termo da síntese de proteínas do músculo, enquanto que a caseína oferece o mesmo em um prazo moderado e médio-longo prazo.
Uma outra grande diferença é a proporção de ácidos aminados ramificados tendo, como a whey protein tem mais quantidade de leucina , um aminoácido que tem sido associada com maiores ganhos musculares e coloca o soro de leite em um privilegiado entre suplementos hipertrofiar.
A caseína , por sua absorção mais lenta, mas de alta digestibilidade e qualidade nutricional é também uma boa escolha, mas talvez seja mais útil para evitar a perda de fibras musculares que estimulam a criação de novas proteínas.
Tendo em conta isto, ambas são as melhores opções e, embora possamos escolher uma ou outra, talvez possamos também tirar o máximo partido de ambas, combinando o seu consumo . Por exemplo: whey protein logo após o treinamento para oferecer rapidamente aminoácidos ao corpo e à caseína em outra hora do dia, como à noite, para que esses nutrientes essenciais não faltem ao corpo.
Como cada uma das proteínas é obtida?
– Caseína
Durante o processo de fabricação da caseína, o leite integral é tratado com uma substância química, geralmente quimosina, que coagula o leite que o separa do soro e forma uma massa sólida de caseína. Essa massa passa por uma série de microfiltros que purificam e concentram as micelas de caseína. As micelas possuem uma estrutura molecular específica que confere à caseína suas propriedades digestivas.
– Whey Protein (Proteína do soro do leite)
Derivada do processo de produção de queijos, é uma fonte de proteína 100% natural que atinge seu mais alto grau de pureza através de diferentes processos de filtração que minimizam seu teor de gordura e lactose (carboidratos).
Quando tomar cada uma das proteínas?
– Caseína
Por causa de sua lenta liberação de aminoácidos funciona melhor antes do jejum, seja antes de dormir ou de um longo dia de reuniões, para que o corpo seja nutrido durante as horas de nutrientes de que necessita.
– Whey Protein (Proteína do soro do leite)
Pode ser tomado antes, durante ou após o treino, para que o corpo obtenha rapidamente os aminoácidos necessários para um melhor funcionamento e recuperação.
Eles podem ser tomados juntos?
Sim, a realidade é que não importa quantas diferenças você tenha, você pode tirar o máximo proveito dela combinando seu consumo.
Para ganho de massa muscular, a síntese de proteínas deve ser maior que a degradação muscular. Como Whey aumenta esta síntese e Caseína previne a degradação, se tomada estrategicamente, pode ajudar a construir músculo facilmente.
Diferenças básicas
– Desenvolvimento e proteção muscular
Whey : é uma proteína anabólica pela sua capacidade de aumentar rapidamente os níveis de aminoácidos no sangue, necessários para a síntese da proteína muscular.
Caseína : é uma proteína anticatabólica, pois protege o músculo ao fornecer um fluxo constante de aminoácidos ao longo do tempo.
– Quantidade de leucina
Whey : tem mais deste aminoácido essencial que trabalha para ganhar massa muscular.
– Tempo de absorção
Whey : absorção rápida, fornece aminoácidos ao organismo em menos tempo e, portanto, estimula a síntese de proteína muscular mais rápida.
Caseína : absorção lenta, oferece as mesmas propriedades, mas a longo prazo.
