Não há nada como um bom prato de almôndegas para levantar o humor e aquecer o corpo. Mas nada de pratos preconizados ou latas, uma boa almôndega caseira, com o molho caseiro também, é algo delicioso para qualquer um com essas receitas simples.
Algumas almôndegas podem ser feitas com quase qualquer carne ou peixe, você só tem que ter algumas instalações em mente. As almôndegas sairão muito mais tenras se você usar uma carne gordurosa do que uma carne magra.
As carnes magras precisam de menos cozimento, já que não têm gordura, ficam muito secas e duras. Nem você tem que misturar muito, só até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos. Eu prefiro amassar com minhas mãos, mas você também pode fazer isso com um garfo.
Quando se trata de cozinhar almôndegas, temos duas opções. Faça-os no forno ou frite-os em óleo. Quando fritas, ficam mais suculentas, mas são muito mais calóricas. Você pode tentar ver qual é a opção que você mais gosta.
– Ingredientes
Para as almôndegas:
– 1/2 xícara de leite
– 1/2 xícara de pão duro erra
– 1 ovo grande
– 1 colher de chá de sal
– Algumas voltas de pimenta preta moída
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Um monte de salsa fresca picada
– 500 g de carne picada, carne de porco, peru, frango ou uma mistura
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho bem picado
– Farinha (opcional)
– Azeite de oliva (opcional)
Para o molho:
– 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
– 1 cebola pequena finamente picada
– 3 dentes de alho picados
– 1 lata de tomates descascados inteiros
– 1 folha de louro
– 1/4 colher de chá de sal
– Tomilho fresco, manjericão, orégano e outras ervas secas
– Queijo parmesão ralado para decorar (opcional)
– Como fazer
Para fazer as almôndegas. Misture o leite com as migalhas de pão para que elas amolecem. Coloque-os em uma tigela junto com o ovo batido, sal, pimenta do reino, queijo parmesão e salsa. Adicione a carne, o dente de alho e a cebola picada. Use as mãos para amassar todos os ingredientes e formar uma massa uniforme.
Pegue um pequeno pedaço de massa e forme uma pequena bola com as palmas das mãos. Continue a fazer bolas até que a massa esteja terminada.
Agora você tem duas opções: cozinhe as almôndegas no forno por 20-25 minutos até que estejam cozidas, ou enfarinhe as almôndegas e frite-as em óleo quente até dourar.
Para fazer o molho. Refogue a cebola e o alho em uma panela com 1 colher de sopa de azeite em fogo médio, até ficar macio, por cerca de 5 a 7 minutos. Moer os tomates e adicioná-los à panela, juntamente com a folha de louro, o sal e as diferentes ervas aromáticas.
Adicione as almôndegas ao molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até que o molho tenha reduzido e engrossado.
Remova as folhas de louro e deriva de qualquer outra erva aromática. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e sirva.
Você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana. Então você só tem que reaquecê-los em fogo baixo ou no microondas. Eles também podem ser congelados por 1 mês, mas certifique-se de descongelá-los bem antes de cozinhar.
Receita de almôndegas veganas
Se você quiser experimentar um autêntico sabor vegano, e muito simples (requer apenas 10 ingredientes, métodos simples e menos de 1 hora para prepará-lo), tente acertar com certeza.
Uma vez que as almôndegas são formadas, apenas uma questão de revesti-las, fritá-las e terminar de assá-las enquanto os companheiros estão se preparando. O melhor é banhá-los em molho marinara, outro clássico italiano.
– Ingredientes
1 ovo vegano (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2,5 colheres de sopa de água)
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
22 gr de Panko
20 gr de manjericão fresco picado
36 gr de tomate seco picado
26 gr de queijo parmesão vegan
1 pitada de sal
1 colher de orégano seco (opcional)
425 gr de grão de bico cozido, lavado e escorrido
Para o revestimento:
2 colheres de sopa de queijo parmesão vegan
3 colheres de sopa de Panko
– Como fazer a almôndega vegana
Pré-aquecemos o forno a 190º C e preparamos o ovo vegano misturando a farinha de linhaça e a água.
Nós colocamos uma panela para aquecer em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver quente, adicione o alho picado até dourar, cerca de 3 minutos.
Nós removemos do fogo e deixamos esfriar. Em seguida, adicione o alho com o ovo vegano e pique tudo em um processador de alimentos.
Adicione Panko, manjericão, tomate seco, queijo parmesão vegano, um pouco de sal, orégano seco e 1 colher de sopa de azeite.
Voltamos a esmagar tudo até que não haja peças grandes. Adicione o grão-de-bico enxaguado e escorrido, e esmague tudo novamente, até formar uma massa moldável.
Nós não queremos que o grão-de-bico se torne uma pasta, mas também não queremos encontrar peças muito grandes.
Testamos a massa e ajustamos os temperos, se necessário, adicionando um pouco mais de manjericão, sal e Panko.
Tomamos 1 colher de sopa de massa e moldamo-lo com as mãos, até formar cerca de 15 almôndegas. Em seguida, espalhamos as almôndegas misturando queijo parmesão vegano para cobri-las.
Aqueça o azeite de oliva em fogo médio em uma panela e, quando estiver quente, frite as almôndegas em dois lotes para que não se empilhem ao fritar.
Deixe-os dourar por 5 minutos, primeiro de um lado, e depois do outro, diminuindo a temperatura se for demais. Nós removemos as almôndegas e as colocamos em uma assadeira, para assá-las por 15 minutos.
Uma vez que as almôndegas tenham uma bela cor dourada e sejam firmes ao toque, retire-as do forno, deixando-as esfriar brevemente antes de servi-las junto com o molho marinara.
