Chá de gengibre
Originário, aparentemente, de alguma área tropical do Extremo Oriente, o cultivo de gengibre se espalhou para quase todas as regiões tropicais do mundo. Geralmente aproveita o rizoma fresco da planta, embora também possa ser comprado em pó ou em conserva.
Picante e limão sabor, este caule subterrâneo, estrela de cozinha asiática, não só guisados com sabor de arroz, picles, sobremesas e bebidas quentes e frias, mas é considerado um remédio eficaz para aliviar problemas intestinais , náuseas, vômitos … além de ser um bom anti-inflamatório e antisséptico.
O principal país produtor do mundo é a Jamaica. Outros países produtores são: China, Índia, Nepal, Tailândia, Sri Lanka, Nigéria, Bangladesh, Filipinas.
Propriedades de gengibre
As múltiplas virtudes atribuídas ao gengibre devem-se principalmente à sua riqueza em óleos voláteis.
Também tem substâncias fenólicas (chamados gingerols, shoagoles e gingeronas), enzimas proteolíticas, ácido linoleico, vitaminas (especialmente vitamina B6 e vitamina C) e minerais (cálcio, magnésio, fósforo e potássio).
Benefícios para a saúde do gengibre
– Para tontura e náusea
Reduz os sintomas associados à tontura. É muito útil para a náusea de mulheres grávidas.
– Para o mau hálito
Uma técnica oriental envolve o uso de um pequeno pedaço de gengibre em conserva com vinagre para remover o mau hálito e refrescar a boca após as refeições.
– Para digestão
Favorece a eliminação de bactérias e outros microrganismos intestinais nocivos. Normalmente tomar o gengibre ajuda a melhorar a composição da flora intestinal e ajuda a prevenir a ocorrência de podridões intestinais responsáveis pelo inchaço abdominal e flatulência. (Recomendado para acompanhar probióticos)
– Calorífico
O gengibre pode ajudar a transpirar e é muito útil em resfriados e gripes.
– Tônico circulatório
A combinação do estímulo do suor e da corrente sanguínea induz o movimento do sangue para a periferia. Isso o torna adequado para frieiras, hipertensão e febre. O gengibre também inibe a agregação plaquetária, o que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
– Antioxidante
O gengibre é rico em antioxidantes, que retardam o processo de envelhecimento.
– Anti-inflamatório
Seus gingerols, os principais componentes ativos do gengibre e responsáveis pelo sabor picante, são óleos voláteis com propriedades anti-inflamatórias muito poderosas. As pessoas com artrite reumatóide experimentam alívio em sua dor e inchaço e melhoram sua mobilidade quando consomem gengibre regularmente.
– Atividade muscular
Possui alto teor de magnésio, cálcio e fósforo, minerais que participam ativamente da contração muscular e da transmissão de impulsos nervosos. É, portanto, um remédio útil para prevenir e combater espasmos musculares e fraqueza muscular.
Para prevenir a vertigem, antes de embarcar na viagem, é aconselhável tomar duas xícaras de uma infusão com o gengibre ralado fresco fatiado e uma colher de chá de flores de camomila. Deixe o gengibre ferver por 15 minutos em fogo baixo, adicione a camomila e deixe descansar por cinco minutos antes de coar.
Em viagens longas é aconselhável levar uma garrafa térmica com um par de xícaras deste tisano. Também é útil para mastigar um pedaço de raiz de gengibre cru, embora seja picante e seu sabor pode não ser agradável a todos os paladares. Outra opção é tomá-lo como uma tintura: 10 gotas em meio copo de água antes de embarcar na viagem.
Para o resto das indicações, você também pode tomar a infusão (até três xícaras por dia) ou saborear os pratos salgados e doces com a casca ralada. Para evitar tonturas, goles de infusão – até três copos – são tomados ao longo do dia.
Em qualquer caso, antes de lidar com um problema com o gengibre, lembre-se de que o diagnóstico do que acontece com você deve ser feito por um profissional médico.
Algumas precauções
Em doses elevadas, pode causar gastrite e não é recomendada em caso de úlcera gastroduodenal. Gestantes e nutrizes são recomendadas em doses baixas e por curtos períodos. Também não é adequado para crianças menores de 6 anos de idade.
Chá de gengibre: Gengibre na cozinha
Gengibre é frequentemente dito ter um aroma fresco, exuberante e picante. Lembre-se de frutas cítricas, especialmente limão, algumas águas de colônia, grama fresca e um pouco de madeira, mas doce e aveludado.
Ele combina bem com molho de soja, vinagre, limão, gergelim, óleo e miso para fazer molhos, vinagretes e condimentos. Adicionado apenas enriquece qualquer alimento que não seja muito forte ou doce, como peixe, arroz, legumes ou frutas.
A outra opção, amplamente utilizada pela culinária oriental e natural, é ralar, espremer a polpa obtida e adicionar o suco ao final do cozimento, pouco antes de comê-lo. Meia colher de chá de suco por pessoa é recomendada.
Gengibre em conserva japonês ou gari, geralmente acompanham o sushi e maki para dar textura crocante e um toque de sabor ácido e salgado para limpar o paladar entre as mordidas.
O rizoma fresco deve ser adquirido liso, sem rugas. Os rizomas podem ser congelados, descascados e em pedaços ou ralados. Na geladeira, eles ficam frescos até alguns meses.
O pó de gengibre deve ser comprado em pequenas quantidades para preservar seu aroma e frescor. Deve ser armazenado em local escuro, fresco e seco.
