Sementes de girassol – Sementes contêm altos níveis de ácidos graxos essenciais, o perfil completo de aminoácidos necessários para formar proteína completa e digestível, além de vitaminas A, B, C e E e os minerais cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro, selênio e manganês.
As sementes fornecem o conselho e o alojamento para a próxima geração de plantas, por isso não é de surpreender que elas sejam um alimento tão completo. Eles contêm todos os nutrientes necessários para a germinação, de modo que a planta possa entrar em plena frutificação e produzir sementes para a próxima geração.
As sementes são tão densas em nutrientes que você não precisa comer muitas delas. Uma ou duas colheres de sopa por dia é mais que suficiente. É aconselhável manter um pote de sementes de abóbora, linhaça, gergelim e girassol na prateleira de sua cozinha e ficar com um tipo por dia ou misturar e combinar. Eles também são um alimento muito versátil. Experimente-os na culinária para dar sabor a um molho ou frite, como um enfeite, polvilhe sobre o cereal matinal, em saladas ou sopas.
Alternativamente, eles fazem lanches saudáveis para aqueles momentos de fome. Como eles são um alimento de baixo IG, eles são uma boa fonte de energia de liberação lenta, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e você se sente satisfeito por mais tempo.
Semente de girassol: o que é?
A semente de girassol é considerada o fruto do girassol, constituído por grãos comestíveis rodeados por uma casca preta. As sementes são prensadas para extrair o óleo ou descascadas e torradas ou consumidas como um lanche popular. Eles também podem ser adicionados a saladas, barras, tigelas de café da manhã e sobremesas para dar aos pratos um toque crocante e satisfatório. Eles também podem ser usados para produzir manteiga de girassol, uma alternativa popular alergia a manteigas de nozes feitas de amendoim ou amêndoas.
Então, as sementes de girassol são boas para você? As sementes de girassol são carregadas com muitos nutrientes importantes e têm sido associadas a uma série de benefícios para a saúde. Em particular, estudos mostram que os nutrientes e compostos encontrados em sementes de girassol podem reduzir o risco de doenças cardíacas, combater o câncer, melhorar a função da tireoide e manter o nível de açúcar no sangue estável. E o melhor de tudo, as sementes de girassol são deliciosas e versáteis, facilitando adicioná-las a uma dieta saudável e bem-arredondada.
Benefícios das sementes de girassol
- Reduz o risco de doença cardíaca
- Pode ajudar a lutar contra o câncer
- Apoiar a função da tireoide
- Combate problema ósseos e cãibras musculares
- Equilibrar os níveis de açúcar no sangue
- Promove a saúde da pele
Reduz o risco de doença cardíaca
A vitamina E é um poderoso antioxidante que é encontrado em nozes e sementes, incluindo sementes de girassol. Graças ao seu alto teor de vitamina E, a adição de sementes de girassol à sua dieta pode ajudar a reduzir a inflamação crônica, uma condição que acredita-se contribuir para uma ampla gama de doenças. De fato, pesquisas mostram que a manutenção de altos níveis de inflamação pode estar ligada a um aumento do risco de doenças cardíacas, derrame, câncer, diabetes e distúrbios neurodegenerativos, como Alzheimer e Parkinson.
O consumo de sementes, como as sementes de girassol, ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos, dois dos principais fatores de risco para doenças cardíacas. Um estudo publicado na revista ISRN Nutrition, por exemplo, mostrou que comer 30 gramas de sementes de girassol por dia levou a reduções no colesterol total, colesterol LDL ruim e triglicérides.
As sementes de girassol também são ricas em fitoesteróis, que são compostos vegetais benéficos que bloqueiam a absorção de colesterol no corpo para proteger contra doenças cardíacas. De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, a quantidade de fitoesteróis benéficos presentes em nozes e sementes foi maior em sementes de girassol do que quase todos os outros tipos.
Pode ajudar a lutar contra o câncer
Um dos mais impressionantes benefícios à saúde das sementes de girassol é o impressionante teor de antioxidantes, que podem ajudar a combater os radicais livres causadores de doenças e a evitar danos oxidativos nas células. Algumas pesquisas também sugerem que os antioxidantes podem desempenhar um papel central em outros aspectos da saúde e da doença e podem até reduzir o risco de doenças como o câncer.
Estudos mostram que os nutrientes encontrados nas sementes de girassol têm compostos quimiopreventivos que bloqueiam o desenvolvimento do câncer ao impedir o crescimento do tumor. Os antioxidantes encontrados nas sementes de girassol são utilizados para o reparo do DNA e trabalham para retardar o crescimento de células cancerígenas mutantes. Isso faz com que as sementes de girassol sejam um excelente alimento para combater o câncer e uma adição valiosa a qualquer dieta anticâncer.
A vitamina E também tem se mostrado eficaz em estudos para auxiliar na prevenção do câncer. Enquanto a pesquisa ainda é inconclusiva sobre o papel da suplementação de vitamina E na prevenção do câncer, estudos mostram que obter quantidade suficiente de vitamina E de fontes alimentares pode ser protetor contra vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama.
Sementes de girassol também contêm selênio, um antioxidante importante para a prevenção do câncer. O selênio também tem sido demonstrado em estudos para ajudar no reparo do DNA e na desintoxicação do corpo de células danificadas e prejudiciais. O selênio ajuda a impedir a proliferação de células cancerígenas e impede o crescimento do tumor através da apoptose, a autodestruição de células danificadas pelo próprio corpo, incluindo aquelas encontradas em tumores cancerígenos.
Apoiar a função da tireoide
A glândula tireoide está envolvida em muitos aspectos da saúde, incluindo a regulação da temperatura corporal, da frequência cardíaca e do metabolismo. Os problemas da tiroide podem causar vários sintomas, incluindo ganho de peso, fadiga e temperaturas corporais anormais.
Pesquisadores do Centro Nacional de Saúde Ambiental estimam que cerca de 6% da população dos Estados Unidos é afetada por hipotireoidismo ou hipertireoidismo, com mulheres e idosos em maior risco. O selênio é um importante mineral que é crucial para a função da tireoide e, felizmente, é abundante no perfil nutricional das sementes de girassol. De fato, uma das melhores maneiras de melhorar a função da tireoide naturalmente é incluir mais selênio e iodo em sua dieta a partir de alimentos ricos em nutrientes, como sementes de girassol.
Combate problemas ósseos e cãibras musculares
As sementes de girassol fornecem uma grande quantidade de magnésio, um mineral essencial que a dieta padrão ocidental muitas vezes não tem. O magnésio desempenha muitos papéis importantes dentro do corpo – ele ajuda a equilibrar a relação cálcio / potássio nas células, é crucial para a saúde cardiovascular geral e ajuda na pressão sanguínea saudável.
Também está envolvida em manter a estrutura esquelética saudável e ajudar a prevenir condições relacionadas à perda óssea, como a osteoporose. Além disso, o magnésio ajuda na coagulação do sangue e na calcificação óssea, e acredita-se que ele reduza a enxaqueca crônica, a constipação, a fadiga crônica e até mesmo os sintomas associados a transtornos do humor, como depressão e ansiedade.
O ácido pantotênico, outro nutriente encontrado nas sementes de girassol, desempenha um papel importante na síntese de gorduras, na regulação dos hormônios e na manutenção da função cerebral saudável. Enquanto uma deficiência severa em ácido pantotênico não é muito comum, deficiências leves incluem sintomas como fadiga, cãibras musculares e fascite plantar, que é uma lesão dolorosa comum na canela e nos pés que frequentemente afeta os atletas.
Equilibra os níveis de açúcar no sangue
Consumir uma dieta rica em fibras rica em alimentos como sementes de girassol tem sido mostrado para ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Isso ocorre porque a fibra ajuda a retardar a absorção de açúcar na corrente sanguínea, prevenindo picos e quedas nos níveis de açúcar no sangue e diminuindo a chance de desenvolver diabetes ou resistência à insulina.
Altos níveis de açúcar no sangue e resistência à insulina podem levar a mais inflamação, ganho de peso e até respostas auto-imunes. Felizmente, os poderosos nutrientes das sementes de girassol podem ajudar a prevenir os níveis instáveis de açúcar no sangue que muitas pessoas experimentam devido a dietas muito ricas em açúcar, grãos refinados, bebidas açucaradas e alimentos processados. Além da fibra, o magnésio tem sido associado a um risco reduzido de desenvolver diabetes tipo 2 em alguns estudos.
Promove a saúde da pele
Estudos mostram que a vitamina E antioxidante é especialmente útil para manter a pele jovem, forte e saudável. Sementes de girassol contêm vitamina E, além de lipídios de ácidos graxos essenciais que ajudam a manter a pele hidratada e livre de danos. Modelos animais mostraram que as sementes de girassol são capazes de manter casacos e pele saudáveis e livres de sinais de danos, mesmo com a idade, e os pesquisadores acreditam que os mesmos benefícios das sementes de girassol para cabelos e pele também podem se aplicar aos humanos.
Sementes de girassol em Ayurveda e na medicina tradicional chinesa
Graças ao seu perfil nutricional concentrado, acredita-se que a semente de girassol tenha muitos benefícios para a saúde e é frequentemente usada em várias formas de medicina holística.
Sementes de girassol são consideradas um tônico na medicina tradicional chinesa e são normalmente usadas para ajudar na digestão e promover a regularidade. Sementes de girassol também são usadas para ajudar a prevenir a tosse, hidratar a pele e melhorar a saúde dos pulmões.
Em uma dieta ayurvédica, entretanto, as sementes de girassol são consideradas altamente nutritivas e satisfatórias. Apimentá-los com algumas ervas curativas e especiarias é uma excelente maneira de aumentar o sabor e colher as recompensas de sementes de girassol como um lanche nutritivo.
Onde Encontrar e Como Comer Sementes de Girassol
Hoje, as sementes de girassol são uma das sementes mais consumidas e são colhidas e desfrutadas em todo o mundo. Na verdade, existem três tipos de sementes de girassol, incluindo linoleico, alto oleico e nusun girassóis. Linoleic é o tipo que é comumente usado pela maioria das marcas de sementes de girassol. As três variedades variam um pouco em termos de valor nutricional, mas são muito semelhantes em termos de benefícios e usos para a saúde.
Eles podem ser consumidos crus, germinados, torrados, torrados e praticamente qualquer outro meio. Eles são comumente moídos na manteiga de semente de girassol, que se tornou uma alternativa cada vez mais popular para outras manteigas durante a última década, já que as sementes de girassol tendem a ser menos propensas a causar uma reação alérgica que outras nozes como amendoim ou amêndoas.
Sementes de girassol que foram descascadas são ditas como tendo um leve sabor a nozes comparado a outras sementes e uma textura média a firme. Eles são fáceis de incorporar em receitas desde que seu gosto não é esmagadora, e seu pequeno tamanho torna-os ideais para adicioná-los a receitas como hambúrgueres vegetarianos ou misturas de solo.
As sementes de girassol podem ser encontradas em variedades com ou sem casca, o que significa que suas cascas duras serão intactas ou removidas. Ao escolher suas sementes, procure por aquelas que são de cor uniforme, sem grandes manchas amarelas e encontrar sementes que sejam firmes, rechonchudas e não quebradas. É comum que as sementes descascadas tenham listras pretas e brancas, por isso não se preocupe se é isso que você encontra nas lojas; você sempre pode desencaixá-los depois. Se você está comprando manteiga de sementes de girassol, certifique-se de verificar o rótulo dos ingredientes para garantir que nenhum outro ingrediente seja adicionado como gorduras hidrogenadas, sabores extras ou agentes espessantes.
Como as sementes são ricas em gorduras poli-insaturadas delicadas, elas podem facilmente ficar rançosas se deixadas no calor por muito tempo. Você vai querer preservar seus nutrientes e impedi-los de estragar, armazenando-os em sua geladeira em um recipiente hermético. Mantê-los dessa maneira pode ajudá-los a permanecerem frescos por vários meses sem alterar seu gosto.
Você também pode tentar colher sementes de girassol de girassóis maduros. Quer saber como colher sementes de girassol? Geralmente envolve a preparação de suas flores para um processo de secagem no qual elas produzirão sementes comestíveis quando a parte de trás da cabeça de flor começar a ficar amarela a marrom-amarelada. Você vai querer que o girassol esteja completamente seco para que as sementes caiam. Isso significa que metade das pétalas amarelas deveriam ter caído antes de você começar a escolher as sementes maduras. Procure que as sementes comecem a crescer e que suas cores de casca listrada em preto e branco se formem, sinalizando que estão prontas para consumir.
Outras sementes que também fazem bem a saúde
Benefícios para a saúde de sementes de abóbora
Na China, a abóbora é chamada de Imperador do Sol e se tornou o símbolo da fecundidade. É um membro da família das cabaças e nativo da Ásia. Recebe o nome da palavra grega pepon, que significa cozida ao sol.
As sementes de abóboras são ricas em aminoácidos, alanina, glicina e ácido glutâmico, além de serem uma boa fonte de ácidos graxos essenciais de zinco e ômega-3. Eles também contêm proteínas, ferro e fósforo e são pobres em carboidratos.
O uso de sementes de abóbora está bem documentado em ervas antigas para o tratamento de distúrbios da próstata e pesquisas modernas sustentam isso. O motivo? Eles contêm curcubitacinas, substâncias que ajudam a prevenir a conversão da testosterona em diidrotestosterona, e altos níveis podem estimular o aumento da próstata. Sementes de abóbora também são pensadas para ajudar infecções do trato urinário em mulheres.
Experimente-os Assar sementes de abóbora ajuda a realçar o seu sabor natural. Eles são especialmente deliciosos polvilhados sobre saladas.
Benefícios para a saúde de sementes de gergelim
Na mitologia hindu, o deus Yama abençoou a semente de gergelim e essas minúsculas sementes são consideradas em todo o Oriente como símbolos da imortalidade.
Sementes de gergelim são embaladas com proteínas, ferro, zinco, magnésio, cálcio e ácido fítico, sendo pobres em carboidratos. Eles também contêm sesamina e sesamolina, substâncias que podem ajudar a baixar os níveis de colesterol, e são uma fonte bem conhecida de vitamina E mais ômega-6 e gorduras monoinsaturadas. Estes podem ajudar a evitar o enfaixamento das artérias, bem como aumentar a elasticidade da pele. Como um bônus adicional, acredita-se que as sementes de gergelim auxiliem a digestão, estimulem a circulação sanguínea e ajudem o sistema nervoso.
Experimente-os com sementes de gergelim ou transformá-las na pasta cremosa conhecida como tahini, veja nossa receita abaixo. Você pode espalhar isso no pão, misturar com purê de grão de bico em homus ou usar como molho de vegetais, como fazem os árabes. Para obter o máximo de nutrientes das sementes de gergelim, você precisa mastigá-las bem.
