Diferença entre chá e infusão – Em muitas ocasiões, costumamos falar de chá ou infusão como uma e a mesma coisa, mas a realidade é que ambas as bebidas têm diferenças importantes tanto em seus ingredientes quanto em suas propriedades e benefícios em nosso corpo. Você sabe o que eles são? Em unComo.com explicamos a você qual é a diferença entre chá e infusão e quais contribuições essas diferentes alternativas oferecem.

Diferença entre chá e infusão

Apesar de geralmente agrupá-los como um só, não é o mesmo tipo de bebida.

As infusões são feitas de água muito quente sem ferver, com plantas naturais que podem ou não ser chá. Ou seja, muitas dessas bebidas, como infusões digestivas ou infusões adormecidas , são completamente isentas de teína, porque são feitas com base em outras plantas medicinais . Camomila, melissa ou cavalinha são consideradas infusões e não chá.

Por sua vez, o chá é sempre feito com plantas que vêm da camélia sinencis e, portanto, contêm teína . Um bom exemplo disso é chá verde , oolong ou chá vermelho. Além disso, este tipo de bebida deve sempre ser preparado com água fervente e, embora tenha vários benefícios dependendo do seu tipo , não é indicado para pessoas sensíveis a estimulantes, como aqueles que sofrem de problemas cardíacos ou intestino irritável .

As infusões também podem ser chamadas de chá? – Diferença entre chá e infusão

As infusões só pode ser chamado de chá quando feito com qualquer uma das plantas derivadas da camélia sinencis, embora diferenciando termos especialmente entre as pessoas que não podem tomar Teina, é muitas vezes chamado infusões bebidas são feitos com plantas medicinais que têm este estimulante.

Um pouco mais sobre os chás – Diferença entre chá e infusão

De acordo com a lenda, o chá é conhecido na China desde cerca de 2700 AC . Por milênios era uma bebida medicinal obtida por fervura folhas frescas na água, mas em todo o século 3 DC tornou-se uma bebida diariamente, e o cultivo e processamento de chá começou. O primeiro relato publicado dos métodos de plantio, processamento e consumo veio em 350 EC . Cerca de 800 as primeiras sementes foram trazidas para o Japão , onde o cultivo se estabeleceu no século XIII. Chineses de Amoy levaram o cultivo de chá para a ilha de Formosa (Taiwan) em 1810. O cultivo de chá em Java começou sob os holandeses, que trouxeram sementes do Japão em 1826 e sementes, trabalhadores e implementos da China em 1833.

Em 1824, foram descobertas plantas de chá nas colinas ao longo da fronteira entre a Birmânia e o estado indiano de Assam. Os britânicos introduziram a cultura do chá na Índia em 1836 e no Ceilão (Sri Lanka) em 1867. Inicialmente usaram sementes da China, mas depois sementes da planta de Assam foram usadas.

A Companhia Holandesa das Índias Orientais levou a primeira remessa de chá da China para a Europa em 1610. Em 1669A empresa inglesa East India Company trouxe o chá da China dos portos de Java para o mercado de Londres. Mais tarde, os chás cultivados em fazendas britânicas na Índia e no Ceilão chegaram a Mincing Lane, o centro do comércio de chá em Londres. No final do século XIX e início do século XX, o cultivo do chá se espalhou para a Geórgia, Sumatra e Irã e se estendeu a países não asiáticos como Natal, Malauí , Uganda , Quênia , Congo, Tanzânia e Moçambique na África, até a Argentina . Brasil e Peru na América do Sul e em Queensland na Austrália.

Classificação De Chás – Diferença entre chá e infusão

Os chás são classificados de acordo com a região de origem, como na China, Ceilão, chá japonês, indonésio e africano, ou em pequenos distritos, como em Darjeeling , Assam e Nilgris, da Índia, Uva e Dimbula, do Sri Lanka, Keemun, do Chile. homens na província de Anhwei, na China, e Enshu, no Japão.

Os chás também são classificados pelo tamanho da folha processada. Operações tradicionais resultam em maiores graus de folhas e menores notas quebradas. Os graus de folhas são pekoe florido (FP), pekoe laranja (OP), pekoe (P), pekoe souchong (PS) e souchong (S). Os graus quebrados são: pekoe laranja quebrado (BOP), pekoe quebrado (BP), fanning BOP, fannings e poeira. Os graus quebrados geralmente têm contribuições substanciais dos brotos mais tenros, enquanto os tipos folhosos vêm principalmente das folhas mais duras e mais maduras. Na classificação comercial moderna, 95 a 100 por cento da produção pertence a graus quebrados, enquanto anteriormente uma quantidade substancial de graus folhosos foi produzida. Essa mudança foi causada por um aumento na demanda por chás de menor tamanho de partícula, o que produz uma fermentação rápida e forte.

A classificação mais importante é pelo processo de fabricação, resultando nas três categorias de fermentado (preto), não fermentado (verde) e semifermentado (oolong ou pouchong). O chá verde é geralmente produzido a partir da planta da China e é cultivado principalmente no Japão, na China e, até certo ponto, na Malásia e na Indonésia . A folha infundida é verde e o licor é suave, verde pálido ou amarelo-limão e ligeiramente amargo. O chá preto, de longe o tipo mais comum produzido, é melhor feito a partir de plantas Assam ou híbridas. A folha infundida é de cor vermelha brilhante ou cobre, e o licor é vermelho brilhante e ligeiramente adstringentemas não amargo, tendo o aroma característico do chá. Os chás Oolong e pouchong são produzidos principalmente no sul da China e em Taiwan a partir de uma variedade especial da planta da China. O licor é de cor pálida ou amarela, como no chá verde, e tem um sabor único maltado ou fumado.

Processando A Folha – Diferença entre chá e infusão

Na fabricação de chá, a folha passa por alguns ou todos os estágios de murchamento, laminação, fermentação e secagem. O processo tem um duplo propósito: (1) secar a folha e (2) permitir que os constituintes químicos da folha produzam a qualidade peculiar a cada tipo de chá.

O constituinte mais conhecido do chá é a cafeína , que dá à bebida seu caráter estimulante, mas contribui apenas um pouco para a cor, o sabor e o aroma. Cerca de 4% dos sólidos em folhas frescas são cafeína, e uma xícara de chá da bebida contém 60 a 90 miligramas de cafeína. Os químicos mais importantes no chá são os taninos , ou polifenóis, que são substâncias incolores e de sabor amargo que dão à bebida sua adstringência. Quando atuado por uma enzima chamada polifenol oxidase, os polifenóis adquirem uma cor avermelhada e formam os compostos aromatizantes da bebida. Certos óleos voláteis contribuem para o aroma do chá, e também contribuem para a qualidade da bebida vários açúcares e aminoácidos.

Apenas o chá preto passa por todas as etapas do processo de fabricação. O chá verde e o oolong adquirem suas qualidades através de variações no estágio crucial da fermentação.