Cálcio – Elemento mais abundante no corpo humano, responsável por cerca 1 a 2% do peso corporal. Deste total, cerca 99% são encontrados nos dentes, ossos. O restante encontra-se no sangue, músculos e em outros tecidos.
Necessário durante a infância para o adequado processo de crescimento, o principal papel da ingestão de cálcio no adulto, mulheres pós menopausa e idoso é para compensar as perdas diárias desse mineral, uma vez que, quando a eliminação do organismo excede a absorção (como em casos de ingestão insuficiente), pode ocorrer desmineralização do esqueleto, visto que o Cálcio é fundamental para funções fisiológicas ao organismo.
A principal fonte alimentar de cálcio para a maioria das pessoas é o leite e seus derivados, uma vez que apresentam elevada quantidade do mineral. Fontes magras desses minerais, as verduras verdes- escuras, e alguns frutos do mar, são consideradas fontes alternativas, mas em geral necessitam que maiores porções sejam ingeridas para que a necessidade seja atingida [2]. O Cálcio é responsável pela “dureza” dos ossos e por garantir resistência às forças mecânicas e proteção dos tecidos moles.
Este é um nutriente importante nas funções biológicas como:
A contração muscular;
Coagulação sanguínea;
Funções cardíacas;
Transmissão de impulsos nervosos;
Suporte estrutural do esqueleto;
Age como mediado da ação de vários hormônios.
Apenas 30% do Cálcio ingerido realmente é absorvido podendo sofrer variações conta de fatores da dieta, e também por períodos de alta exigência fisiológica como infância, gravidez e lactação (amamentação).
A queda no nível de estrogênio (hormônio feminino), carência de Vitamina D, idade avançada, dieta rica em fibras possuem uma absorção diminuída do cálcio. Em indivíduos com carência em Vitamina D apenas 10 a 15% de Cálcio da dieta é absorvido.
Indivíduos intolerantes à lactose geralmente evitam produtos à base de leite, embora muitas vezes essa atitude não seja necessária. Estudos mostram que intolerantes a lactose podem ingerir doses baixas, como um copo de leite. Portanto, sendo o leite e seus derivados os alimentos que apresentam as maiores quantidades de Cálcio na dieta e com melhor disponibilidade, pessoas com intolerância de lactose apresentam risco na deficiência desse mineral. A prática do Vegetarianismo e Veganismo pode influenciar em uma carência de Cálcio.
A carência de Cálcio pode levar ao aparecimento de doenças como:
Carência de cálcio
Raquitismo e osteomalácia (amolecimento do osso);
Osteoporose, desmineração óssea aumentando o risco de fraturas ósseas;
Hipertensão, uma vez que o Cálcio está envolvido na manutenção da pressão sanguínea normal.
No Brasil a ingestão de Cálcio está muito abaixa dos valores considerados ideais, portanto recomendação de fortificação de alimento ou mesmo a suplementação com Cálcio deve ser implementada nos grupos de maior risco como medida de saúde preventiva.
Cálcio – Propriedades físicas
Cálcio Elemento químico, Ca, de número atômico 20; é o quinto elemento e o terceiro metal mais abundante na crosta terrestre. Os compostos de cálcio constituem 3,64% da crosta terrestre. As propriedades do cálcio são mostradas na tabela. O metal é trimorfo, mais duro que o sódio, mas mais macio que o alumínio. Como o berílio e o alumínio, mas ao contrário dos metais alcalinos, não causa queimaduras na pele. É quimicamente menos reativo que metais alcalinos e outros metais alcalino-terrosos. A distribuição de cálcio é muito ampla; é encontrado em quase todas as áreas terrestres do mundo. Este elemento é essencial para a vida das plantas e animais, uma vez que está presente no esqueleto animal, nos dentes, na casca dos ovos, no coral e em muitos solos. O cloreto de cálcio é em água do mar a 0,15%.
Os antigos usavam cal como um morteiro, que foi obtido, como hoje, queimando o calcário. A palavra cálcio é derivada do latim calx (cal). Em 1774, Scheele diferenciava a barita (óxido de bário) da cal.
Estado natural
Os metais alcalino-terrosos, entre os quais o cálcio, não existem livres na natureza; em vez disso, seus carbonatos e sulfatos são encontrados em abundância relativa. O carbonato de cálcio, CaCO 3, vem em muitas formas: calcário, casca de ovo, conchas, pérolas, corais e giz (formado principalmente por conchas de minúsculos organismos chamados foraminíferos), nos quais o personagem quase desapareceu. cristalino mármore, espato de Islândia.
O cálcio também é encontrado como sulfato hidratado, CaSO 4. 2H 2 O, gesso. Quando os cristais são muito pequenos e toda a massa tem uma textura fina, é chamada albastro e é usada para fins ornamentais. A forma anidra de anidrite de sulfato de cálcio é como CaSO mineral.
O sulfato de cálcio também é encontrado como flúor, fluorita ou flúor, CaF 2 e como fosfato, apatita e fosforita, Ca 3 (PO 4) 2(rocha fosfática) e em muitos silicatos complexos. Existem muitos compostos de cálcio solúveis na água do mar, dos quais muitos animais marinhos absorvem, que o convertem em carbonato de cálcio para formar suas conchas. As plantas requerem pequenas quantidades de cálcio e outros elementos formadores de cinzas, como potássio, fósforo e ferro. A partir da planta, o cálcio passa para a estrutura dos animais, onde o fosfato é o principal componente dos ossos e dentes.
Obtenção
O cálcio metálico é preparado na indústria por eletrólise do cloreto de cálcio fundido. Isto é obtido tratando os carbonatos com ácido clorídrico ou como um resíduo do processo Solvay dos carbonatos. Metal puro pode ser usinado ao redor, fiado, serrado, extrudido; pode ser transformado em fio, pressionado e engatilhado em placas.
Aplicações
Até recentemente, o metal puro raramente era usado na indústria. Está sendo usado em maior proporção como um desoxidante para cobre, níquel e aço inoxidável. Como o cálcio endurece o chumbo quando ligado com isso, das ligas de cálcio são excelentes para rolamentos, maior liga de antimónio-chumbo utilizado nas grades de acumuladores, e mais durável revestido sobre o fio de chumbo revestido. Cálcio, combinado quimicamente, está presente em cal (hidróxido de cálcio), cimento e argamassa, em dentes e ossos (tais como hidroxifosfato de cálcio), e em numerosos fluidos corporais (como complexos de proteína de componente) para essencial contração muscular, a transmissão de impulsos nervosos e a coagulação do sangue.
Metabolismo
Elemento inorgânico essencial e necessário para todos os animais e suas células; participa em quatro tipos de funções em mamíferos:
– como parte integrante do mineral ósseo;
– como parte integrante das biomembranas;
como um elo entre a excitação e a contração de todos os tipos de músculos e de maneira semelhante como um elo entre excitação e secreção nas glândulas exócrinas e endócrinas;
como regulador, ativador ou inibidor de enzimas importantes.
Devido à importância crítica do cálcio em muitos desses processos fundamentais, sua concentração no plasma é estritamente regulada pelo organismo. No entanto, esta regulação é complexa porque 90% do cálcio presente no corpo é encontrado no osso. É ainda mais complicado por estar intimamente relacionado com o metabolismo do fosfato. Precisa para assegurar uma quantidade suficiente de cálcio e fosfatos, são satisfeitos com ações inter-relacionadas de hormona paratireoide, calcitonina e a vitamina D.
A diminuição do cálcio no sangue, hipocalcemia, leva à tetania, excitação espontânea dos nervos com contrações musculares descontroladas. Um aumento no cálcio no sangue, hipercalcemia, leva à calcificação dos rins, com eventual uremia.
Compostos
O óxido de cálcio, CaO, é produzido pela decomposição térmica dos minerais carbonatados em altos-fornos, aplicando um processo de leito contínuo. O óxido é usado em arcos de luz de alta intensidade (luz de cal) por causa de suas características espectrais incomuns e como um agente desidratante industrial. A indústria metalúrgica faz uso extensivo de óxido durante a redução de ligas ferrosas.
O hidróxido de cálcio, Ca (OH) 2, tem muitas aplicações onde o íon hidroxila é necessário. No processo de desligar o hidróxido de cálcio, o volume de cal apagada [Ca (OH) 2] se expande para o dobro da quantidade inicial de cal (CaO), o que o torna útil para quebrar rochas ou madeira.
Cal apagada é um excelente absorvedor de dióxido de carbono, produzindo carbonato que é muito insolúvel.
O siliceto de cálcio, CaSi, preparado em forno elétrico a partir de cal, sílica e agentes redutores de carbono, é útil como um agente desoxidante do aço. O carboneto de cálcio, CaC 2, produzido por aquecimento de uma mistura de cal e carvão a 3000ºC (5432ºF) em um forno eléctrico e é acetileto produzir acetileno por hidrólise. O acetileno é a material base de um grande número de produtos químicos importantes na química orgânica industrial.
Haletos de cálcio incluem fluoreto fosforescente, que é o composto de cálcio mais abundante e com aplicações importantes na espectroscopia. O cloreto de cálcio possui, na forma anidra, capacidade de deliquescência notória que o torna útil como agente desidratante industrial e como fator de controle para a pulverização de estradas. O hipoclorito de cálcio (pó de branqueamento) é produzido na indústria pela passagem de cloro em uma solução de cal, e tem sido usado como agente de branqueamento e purificação de água.
O sulfato de cálcio dihidratado é o gesso mineral, constitui a maior porção de cimento Portland, e tem sido usado para reduzir a alcalinidade dos solos. Um hemi-hidrato de sulfato de cálcio é produzido aquecendo o gesso a temperaturas elevadas e é vendido sob o nome comercial de estuque de Paris.
Cálcio na saúde humana
O cálcio é um mineral que tem muitas propriedades. Nutre os ossos, previne a osteoporose e é até relaxante muscular. É o mineral com maior presença no corpo e o quarto componente do corpo em maior proporção, depois da água, proteínas e gorduras.
O cálcio total do corpo é de cerca de 1200 gramas, o que equivale a dizer 1,5 a 2 por cento do nosso peso corporal. Destes, quase 99% estão concentrados nos ossos e dentes; um por cento restante é distribuído na corrente sanguínea, fluidos intersticiais e células musculares.
O cálcio tem múltiplas funções fisiológicas, mas o mais importante é a construção dos ossos. Os ossos são compostos principalmente de cálcio e fósforo.
Ambos sua falta como seu excesso são prejudiciais à saúde, uma vez que participa na coagulação da permeabilidade correta de membranas e, por sua vez, adquire uma importância fundamental como regulador nervoso e neuromuscular, modulando a contração muscular (incluindo frequência cardíaca), o absorção e secreção intestinal e liberação de hormônios.
Fontes de cálcio
Os alimentos com maior teor de cálcio são produtos lácteos, nozes, sardinhas e anchovas; já em menor proporção, é encontrada em verduras e legumes escuros (espinafre, acelga, brócolis). As melhores fontes de cálcio que vêm das plantas são o tofu (se preparado com sulfato de cálcio, contém mais de quatro vezes a quantidade de cálcio do que o leite de vaca integral). O cálcio encontrado no vegetal, que não é rico em oxalato, por exemplo couve, é absorvido tão bem ou até melhor que o cálcio no leite integral. Alguns leites de soja também são denominados como fonte de cálcio.
A absorção desse mineral é afetada pelo consumo de café e álcool. A falta de vitamina D, falta de ácido clorídrico no estômago, falta de exercício e estresse também são fatores que alteram a absorção de cálcio.
Proteínas e Cálcio
Uma dieta rica em proteínas, especialmente aquelas de origem animal, causa uma perda de cálcio no organismo. A maior proporção de enxofre e cálcio encontrada na carne aumenta a perda de cálcio na urina, e uma dieta rica em carne pode causar a desmineralização dos ossos. Um relatório em 1988, em que as quantidades de cálcio expelida na urina de 15 indivíduos provaram que uma dieta de proteína animal causado uma maior perda de cálcio ósseo na urina (150 mg / dia) foi comparado em uma dieta proteica de origem vegetal (103 mg / dia). Esses achados sugerem que dietas que fornecem proteínas de origem vegetal, e não aquelas que fornecem proteínas de origem animal, podem realmente proteger contra a perda óssea e, portanto, a osteoporose.
Absorção de cálcio
Apenas 20 a 30% do cálcio da dieta é absorvido. A absorção de cálcio pode ser reduzida, uma vez que é misturada com fibra, fitato ou oxalato no intestino. As dietas veganas contêm mais do que a média dessas substâncias. Já não se pensa que a fibra limita a disponibilidade de cálcio presente nos alimentos. O fitato ou ácido fítico é encontrado em cereais, nozes e sementes e pode ser combinado com o cálcio, tornando-o menos absorvível.
Benefícios do cálcio
O cálcio protege-nos da osteoporose (formação anormal no interior do osso) e é útil no seu tratamento.
Ajuda a saúde bucal, forma o esmalte, preserva os dentes e previne cáries.
É também um tranquilizante natural que serve para induzir o sono.
Ajuda a baixar a pressão arterial e o colesterol, prevenindo doenças cardiovasculares.
Participa na transmissão do impulso nervoso e intervém na permeabilidade da membrana. Também é eficaz na esquizofrenia histástica.
O cálcio é necessário para a formação de coágulos sanguíneos, previne o câncer de cólon e mantém a pele em boas condições e saúde.
Sintomas de deficiência de cálcio
A doença característica da deficiência de cálcio é a hipocalcemia e causa raquitismo, osteoporose, descalcificação e retardo de crescimento nos ossos. A má absorção de cálcio pode ser produzida pelo excesso de gorduras, fosfatos ou deficiência de magnésio, falha do pâncreas, colite ou diarreia e imobilidade. Tensão psicoemocional ou insuficiência renal causam perda de cálcio pela urina.
O excesso de cálcio é chamado hipercalcemia e o primeiro sintoma é a excreção excessiva de urina (poliúria) com uma nítida necessidade de abundância bebida constante (polidipsia) é também calcificação e pedra formação renal comum (acumulação de partículas que formam uma massa compacta)
Os excessos no nível nervoso são: depressão das forças vitais (astenia) e fadiga psíquica.
No campo cardíaco: palpitações e risco de parada cardíaca.
Um nível digestivo: anorexia, vômito e constipação.
E, em geral, os tecidos se calcificam.
