Tapioca engorda ? – A culinária brasileira é extremamente rica em variedades e reconhecida até internacionalmente. Como somos um país de proporções continentais, cada região acaba por ter algumas características próprias e, consequentemente, se destacando em algumas áreas mais específicas.

Quando falamos em culinária, a mineira vem logo na nossa cabeça. Dona de uma grande variedade de quitutes, ela se destaca bastante no cenário nacional. No entanto, a nordestina não fica muito para trás. Moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé… São apenas alguns exemplos do ótimo repertório cultural culinário dessa região do Brasil, mas aquela que ganhou mesmo todo o território nacional foi a tapioca.

Herança indígena, a tapioca é base de alguns dos mais famosos quitutes do receituário nacional. Em resumo, é o nome que se dá à farinha obtida a partir do amido da mandioca. Porém, esse nome também se designa para pequenas panquecas típicas da culinária nordestina do Brasil, feitas com esse ingrediente.

A história da tapioca é interessante, pois nos faz voltar nas origens do Brasil pós-descobrimento. Nas primeiras décadas do século XVI, viajantes estrangeiros já registravam a existências dos beijus, preparados pelos índios com a goma da mandioca. Esses bolos redondos e regados com mel eram consumidos logo pela manhã e ao longo do dia.

Diferente da farinha comum, que é produzida a partir das fibras da mandioca, a farinha de tapioca provém do amido. A goma, após ser retirada, é peneirada sobre um tacho de cobre bem quente e, quando caem sobre o metal, esses resíduos fininhos estouram como pipocas, fazendo bastante barulho. Sua versão artesanal fica crocante e pode ser mastigada naturalmente, enquanto a industrializada tem como resultando grânulos mais rígidos, que devem ser colocados em molho antes do preparo.

Geralmente associada ao Norte e Nordeste, a farinha de tapioca ganhou todo o Brasil em forma de um alimento muito delicioso. As famosas panquecas, que possuem recheios doces ou salgados, se espalharam por todas as regiões. No entanto, não demorou muito para surgirem opiniões controversas sobre esse alimento em assuntos relacionados à saúde. Existem algumas teorias de que comidas que tem gosto bom raramente vão trazer benefícios, fazendo com que os mais dedicados muitas vezes fiquem presos nas mesmas refeições.

Esses praticantes de esportes físicos e adeptos de dietas, como mencionado anteriormente, buscam sempre por dicas de comidas opcionais para quebrar o padrão de saladas e já devem ter se questionado se a tapioca será benéfica ou prejudicial para os resultados que eles estão buscando. Podemos dizer que a tapioca vem sendo uma excelente aliada no controle da ingestão calórica diária em dietas restritivas.

Tapioca engorda

Reeducação alimentar é mais eficaz que exercícios físicos. Você que faz dieta já pode ter ouvido essa frase de seu nutricionista. Respondendo a pergunta deste tópico: não, a tapioca não engorda. Pelo contrário até: se tornou a queridinha dos que buscam o emagrecimento, pois não possui gliadina, proteína presente no glúten que colabora para o aumento da inflamação do organismo e o aumento da gordura abdominal.

A tapioca pode ser considerada um alimento funcional, na medida em que oferece algumas vitaminas (complexo B e vitamina K), além de ser ótima fonte para alguns minerais como ferro, cálcio e fósforo. Também oferece carboidratos complexos e livres de colesterol, proporcionando saciedade por um maior intervalo de tempo. Lembrando que carboidrato é fonte de energia, o que te dará maior rendimento em suas atividades diárias.

Tudo isso dito acima é fato, mas um ponto deve ser levado em consideração. Como dissemos, a tapioca conta com um recheio e você deve estar atento a ele. A massa da tapioca não compromete os resultando de sua dieta, até ajuda, mas na hora de escolher o recheio você deve optar pelas opções saudáveis disponíveis. Se tornaria bastante inviável perder um pouco de peso, mas ao mesmo tempo ingerir recheios com muita caloria. Ou seja, para resumir de vez, podemos dizer que a tapioca não engorda, mas o recheio escolhido pode prejudicar a redução de peso e até proporcionar o aumento do mesmo.

Tapioca não engorda, mas quais os benefícios ?

Graças a todas as suas propriedades já apresentadas nesse artigo,  tapioca ainda aparece com outros benefícios secundários que podem lhe agradar bastante:

• Aumento da função imune
• Proteção contra doenças cardíacas
• Retardo do envelhecimento
• Alívio de doença cardiovascular
• Alívio da hipertensão
• Prevenção da osteoporose
• Redução do risco de diabetes tipo 2
• Alívio da tensão pré-menstrual (TPM)
• Redução do colesterol
• Proteção antioxidante