Biomassa de banana verde – A capacidade do ser humano de se reinventar é sempre algo que deve ser destacado. Desde os primórdios da humanidade, precisamos nos adaptar a diferentes situações para que a sobrevivência fosse possível.

Nos dias atuais, essa capacidade de adaptação, invenção e reinvenção aparece de outras maneiras, de forma a tornar a vida mais cômoda e abrindo um leque de possibilidades para que as pessoas tenham todo um conforto e inúmeras escolhas para que alcancem seus objetivos. Quando falamos em alimentos, tudo isso fica ainda mais em evidência. Hoje em dia, existem suplementos de praticamente todos os nutrientes que nosso corpo precisa diariamente para realizar todos os processos para nossa plena saúde.

E da biomassa de banana verde, você já ouviu falar? O nome pode parecer e estranho e não fazer sentido algum, mas mantenha sua atenção nesse artigo e você sairá daqui com a vontade de acrescentar um novo tipo de alimento à sua dieta.

Biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde foi criada no Brasil por Heloisa Freitas Valle, em um momento de pura inspiração nos anos 90. Heloisa foi a um mercado e soube por um de seus funcionários que sua despensa foi roubada. Ela não tinha nada para comer e não tinha tempo para comprar comida. Ela pediu um monte de bananas verdes e primeiro ela fez uma sopa com elas, algo como um purê.

Ela os purificou como se fossem uma batata e tinha uma consistência de sopa perfeita. No dia seguinte, ela teve as cascas. Ela os cortou e foi trabalhar. Ela se sentiu tão saciada. Seu movimento intestinal nunca foi tão bom quanto antes. Bingo! Ela percebeu que tinha um novo SUPER ALIMENTO em suas mãos. Um espessante muito potente com propriedades funcionais.

Universidades comprovaram cientificamente o que Helo sentia em seu corpo. A biomassa foi um excelente alimento. Eles descobriram que a característica mais importante era a biomassa sendo um amido resistente. Mas agora você provavelmente está perguntando: o que é um amido resistente?

Os amidos podem ser classificados como resistentes ou digeríveis. Os digeríveis se transformam em glicose e alimentam as células do corpo. O resistente escapa do processo de digestão no intestino delgado indo direto ao intestino grosso para alimentar a flora bacteriana. Eles agem como uma fibra dando saciedade e ajudando a melhorar a função intestinal.

Depois de pesquisar com universidades, Helo levou sua biomassa para um teste decisivo no Grande Hotel São Pedro, referência em culinária no Brasil. Com suas preciosas receitas, ela trabalhou com os chefs e juntos melhoraram o que já era bom.

Com a historiadora Marcia Camargos eles escreveram um livro com a história da biomassa e receitas “Sim, nós temos bananas”.

E quanto a biomassa em nosso cotidiano?

Podemos usar biomassa em muitos preparativos diferentes, do café da manhã ao jantar. Substitui creme pesado, farinha branca, amido de milho, batata. Funciona como um espessante e um creme neutro para ser uma base à qual podemos adicionar aromas. É insípido antes de ficar maduro. Mesmo aqueles que não gostam de bananas podem usá-los.

Para o café da manhã, pode ser usado em receitas como pão, bolos, panquecas, waffles, smoothies e cremes.

No almoço, pode substituir creme pesado em preparações como Strogonoff, peito de frango ou carne vermelha com molho de mostarda, até mesmo para fazer arroz mais cremoso, como recheio de batata, abobrinha.

Biomassa e saúde

A biomassa, como mencionado anteriormente, é prebiótica. Além da sensação de saciedade ajuda o seu intestino a funcionar melhor. Fortalece o intestino alimentando as boas bactérias e por ter um alto nível de amido resistente, ajudando a diminuir a absorção de gorduras e glicose. Excelente para diabéticos, pessoas com colesterol alto ou pessoas que são freqüentemente constipadas.

É rico em vitaminas A, B1, B2, ácido nicotínico, além de sódio, potássio, magnésio, manganês, cobre, fósforo, enxofre, cloro e iodo.

Mas e o resto da banana?

A casca é rica em proteínas e fibras, funcionando também como um amido resistente.

A biomassa é um alimento altamente sustentável e barato que pode ajudar muitas pessoas a terem uma nutrição saudável e mais econômica.

Biomassa de Banana Verde: receita

Com água e sabão, lave as bananas orgânicas muito verdes com as cascas e lave-as bem.

Em uma panela de pressão com água a ferver (para criar choque térmico) cozinhe as bananas verdes

Depois que a pressão começar a cozinhá-lo por 8 minutos, desligue-o.

Deixe descansar enquanto o ar sai

Quando estiver pronto, mantenha as bananas na água morna

Aos poucos, remova a casca das bananas e misture ou processe a polpa com água. É importante que esteja quente de outra forma e possa ficar quebradiço. Esta é a biomassa da banana verde.

Você pode manter parte da geladeira para usá-lo em uma semana ou duas. E o resto você pode guardar em recipientes no freezer para ser usado em 3 ou 4 meses. Precisa ser reprocessado antes de ser usado.

Entenda melhor o que é biomassa

Biomassa refere-se ao material orgânico que é usado para produção de energia. Esse processo de produção de energia é chamado de bioenergia. A biomassa é encontrada principalmente na forma de plantas vivas ou recentes e resíduos biológicos do uso industrial e doméstico. Devido à amplitude do termo, a composição física da biomassa é inconsistente, mas geralmente inclui carbono, água e compostos orgânicos voláteis.

Para a produção de energia a partir de biomassa, o termo matéria-prima é usado para se referir a qualquer tipo de material orgânico que será usado para produzir uma forma de energia. A matéria-prima deve então ser convertida em uma forma de energia utilizável através de um dos muitos processos.

Matéria-prima + Processo -> Forma de Energia Utilizável

Alguns processos comuns de conversão de biomassa incluem:

Combustão: o processo pelo qual os materiais inflamáveis ​​são queimados na presença de ar ou oxigênio para liberar calor. É o método mais simples pelo qual a biomassa pode ser usada para energia. Em sua forma rudimentar, a combustão é usada para aquecimento de ambientes (ou seja, um fogo para aquecimento), mas também pode ser usada para aquecer vapor para geração de eletricidade.

Gaseificação: é a conversão de biomassa em uma mistura de gás combustível conhecida como Gás Produtor (CO + H2 + CH4) ou Syngas. O processo de gaseificação usa calor, pressão e combustão parcial para criar syngas, que podem então ser usados ​​no lugar do gás natural.

Pirólise: Consiste em decomposição térmica na ausência de oxigênio. É o precursor da gaseificação e ocorre como parte da gaseificação e combustão. Os produtos da pirólise incluem gás, líquido e um carvão vendido, com as proporções de cada um dependendo dos parâmetros do processo.

Digestão anaeróbica (ou biodigestão): é o processo pelo qual as bactérias decompõem o material orgânico na ausência de ar, produzindo um biogás contendo metano e um resíduo sólido. O metano pode então ser capturado para produzir energia. Similarmente, o resíduo sólido também pode ser queimado para produzir energia.

Fermentação: envolve a conversão da glicose (ou carboidrato) de uma planta em álcool ou ácido. As leveduras ou bactérias são adicionadas ao material de biomassa, que se alimenta dos açúcares para produzir etanol (um álcool) e dióxido de carbono. O etanol é destilado e desidratado para obter uma maior concentração de álcool para atingir a pureza necessária para uso como combustível automotivo. O resíduo sólido do processo de fermentação pode ser usado como alimento para gado e, no caso da cana-de-açúcar, pode ser usado como combustível para caldeiras ou para posterior gaseificação.

Algumas matérias-primas são mais propícias para certos processos de conversão de biomassa do que outras. A determinação de quais matérias-primas e processos serão utilizados é determinada em grande parte pela disponibilidade de recursos e pela forma final desejada de energia.

Antes da revolução industrial, a biomassa era a principal fonte de energia. A biomassa agora representa apenas uma pequena porcentagem do uso total de energia no mundo. No entanto, para aproximadamente 2,5 bilhões de pessoas, continua a ser a principal fonte de energia para cozinhar e aquecer. O uso de biomassa é altamente contextual para a região em que é usado – disponibilidade de recursos, disponibilidade de tecnologia e viabilidade econômica são todos os impulsionadores do uso da biomassa.

Algumas jurisdições – especialmente aquelas com iniciativas florestais sustentáveis ​​- declararam a biomassa uma fonte de energia “neutra em carbono”. Isto é baseado na lógica de que as emissões de carbono da queima de biomassa serão recapturadas pelas plantas cultivadas para alimentar reatores de biomassa no futuro, formando assim um ciclo de carbono para a planta.

Os benefícios e custos ambientais são altamente contextuais, dependendo da tecnologia e das matérias-primas utilizadas. Enquanto alguns processos de biomassa, como o desperdício de energia, são promovidos por suas menores emissões de CO2, alguns processos, como a combustão, liberam dióxido de carbono e partículas que são uma preocupação significativa para a saúde humana.

Os povos e regiões mais pobres em energia do mundo ainda dependem da biomassa para a maioria de suas necessidades energéticas. A falta de mecanismos de ventilação apropriados para a queima de biomassa é uma preocupação importante para a saúde e contribui para as curtas expectativas de vida em grande parte do mundo em desenvolvimento.

Preocupações associadas à biomassa vão além da saúde humana. Dependendo da fonte de biomassa usada, o desmatamento, a degradação das terras cultiváveis ​​(devido ao desvio de resíduos agrícolas) e a alteração do uso da terra podem ser questões relevantes associadas à biomassa.

A banana verde

Você sabe que uma fruta é uma fonte de nutrientes quando pode ser saboreada igualmente em suas formas crua e madura. Poucas frutas ao redor do mundo desfrutam de um grande número de fãs. A banana é uma dessas frutas, que é o principal em todas as cestas de frutas ao redor do mundo. Na Índia, no entanto, as bananas também são valorizadas em sua forma bruta. Banana verde ou kaccha kela faz parte de muitas preparações indianas salgadas. Pode ser cozido no vapor, cozido, frito, frito, frito, amassado e curado, e também pode ser usado como recheio, em saladas ou em saladas.

Em Kerala, você também pode encontrar chips feitos de banana crua. Nutricionista macrobiótica e praticante de saúde Shilpa Arora diz: “Bananas verdes são cheias de fibra e são boas para pessoas com problemas digestivos e intestinais. É especialmente benéfico para pessoas com IBS e constipação. Ele é carregado com potássio, que atua como um vasodilatador. O potássio ajuda na regulação dos níveis de pressão arterial, é uma fonte de nutrientes, que funciona eficazmente para diabéticos, permite a liberação lenta de açúcar, e a banana verde precisa ser cozida para melhor absorção de nutrientes. ”

Claro, você comeu uma banana – mas você já comeu uma banana verde? Se não, talvez você devesse. Comer bananas verdes oferece algumas vantagens que você não obterá ao comer a fruta madura e amarela. Quais são os benefícios para a saúde das bananas verdes?

Benefícios para a saúde de bananas verdes: Quais são eles?

As bananas verdes não são uma nova raça exótica de frutas. Eles são a versão não madura da mesma velha banana que a maioria das pessoas conhece e ama. As bananas verdes são mais “amolecidas”, mas o tipo de amido que contêm é o amido resistente. Amido resistente é um tipo de amido que não é digerido da mesma forma que a maioria dos amidos. Em vez de serem quebrados, passam através dos intestinos inalterados – o que lhes confere as características de uma fibra insolúvel.

Cheio de fibra

As bananas verdes são uma excelente fonte de fibras. Fibras desempenham um papel essencial na garantia de saúde digestiva, bem como a nossa saúde do coração. Cerca de 100 gramas de banana têm 2,6 gramas de fibra. As fibras adicionam volume às fezes, ajudando na regularidade do intestino e facilitando a digestão suave. Consumir alimentos ricos em fibras ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue. As fibras também garantem baixos níveis de colesterol, o que reduz o risco de derrame ou ataque.

Bom para o coração

Assim como as bananas maduras, as bananas verdes também são extremamente ricas em potássio. Você ficaria surpreso em saber que 1 xícara de banana verde fervida contém 531 miligramas de potássio. O potássio desempenha um papel essencial na função renal adequada. O potássio também é um vasodilatador, o que ajuda a garantir que os níveis de pressão arterial estejam sob controle.

Benefícios de perda de peso

As bananas verdes estão cheias de fibras alimentares. Fibras leva mais tempo para digerir, o que por sua vez induz a sensação de saciedade e plenitude. Quando você se sente satisfeito, seus desejos são suprimidos e você não sai compulsivamente por outros alimentos engordantes.

Excelente fonte de vitaminas

As bananas verdes são uma fonte de vitaminas e minerais. Além do potássio, as bananas cruas são uma fonte rica em vitamina C e vitamina B6. Também facilita a absorção de minerais e nutrientes essenciais, especialmente o cálcio.

Bom para diabéticos

As bananas cruas têm baixo teor de açúcar. Seu índice glicêmico é 30. Os alimentos com índice glicêmico baixo ou inferior a 55 são digeridos, absorvidos e metabolizados lentamente, garantindo assim que não haja aumento súbito dos níveis de açúcar no sangue. Bananas cruas também são ricas em fibras alimentares, que também é um nutriente altamente recomendado para diabéticos.

Boa fonte de amido resistente

As bananas cruas são uma boa fonte de amido resistente. Amido resistente é um tipo de amido que não é totalmente quebrado e absorvido pelo seu corpo durante o tempo de digestão. Ele é transformado em ácidos graxos de cadeia curta pelas bactérias intestinais. Amido resistente ajuda a manter o colesterol sob controle.

Problemas de barriga

O rico conteúdo de fibras das bananas cruas pode ajudar a aliviar condições como a Síndrome do Cólon Irritável e a constipação. Você pode cozinhá-los no vapor ou cozidos com uma pitada de sal.

As bananas verdes cozidas no vapor ou cozidas são algumas das formas mais saudáveis de se ter bananas verdes. Fritar as bananas cruas equivaleria a uma carga excessiva de calorias. Ao comprar, opte por aqueles com casca fresca e verde e sem qualquer descoloração, contusões ou manchas escuras.

Comer bananas verdes e colher os benefícios do amido resistente

O amido resistente que vem de comer bananas verdes tem alguns benefícios de saúde interessantes. Pode até ajudar com a batalha do bojo. Alimentos ricos em fibras e alimentos que contêm amido resistente aumentam a saciedade e reduzem o consumo total de calorias, provavelmente devido a seus efeitos sobre os hormônios da digestão e da saciedade.

De acordo com um estudo, o amido resistente em bananas verdes aumenta a taxa de queima de gordura, bloqueando a capacidade do corpo de usar carboidratos como combustível. Quando o corpo não pode queimar carboidratos como combustível, é forçado a usar gordura. Alimentos ricos em amido resistente também aumentam a sensibilidade à insulina, o que pode ajudar as pessoas com diabetes tipo 2 a controlar melhor o açúcar no sangue.

Outra razão para comer bananas verdes

Amido resistente tem outra função importante. Ela ajuda a manter o trato digestivo saudável, agindo como “alimento” para bactérias amigáveis ​​e probióticas. Essas boas bactérias intestinais fermentam o amido resistente em bananas verdes e o usam para produzir energia. Isso ajuda a afastar as bactérias ruins que podem causar qualquer coisa, desde um caso grave de diarréia até problemas crônicos de cólon. Quando o amido resistente é fermentado, ele produz ácidos graxos de cadeia curta que ajudam a manter o cólon saudável e, possivelmente, reduzem o risco de câncer de cólon.

Outro benefício surpreendente? Os ácidos graxos de cadeia curta produzidos pela fermentação do amido resistente aumentam a capacidade do organismo de absorver nutrientes – especialmente o cálcio.

Outros benefícios de saúde de bananas verdes

Todas as bananas são uma boa fonte de vitamina B6, vitamina C e potássio, e as bananas verdes não são exceção. Pessoas com dietas baixas em carboidratos muitas vezes evitam bananas por causa de seu alto teor de açúcar, mas comer bananas verdes, com moderação, pode trazer benefícios tanto para dieters como para diabéticos.